Yacon Sirup Bio roh 250 g

Yacon-Sirup – Die natürliche Süße aus den Anden

Was ist Yacon?

Yacon (Smallanthus sonchifolius) ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die in den Höhenlagen der Anden Südamerikas beheimatet ist. Ihre knolligen Wurzeln erinnern optisch an Süßkartoffeln, können bis zu 1 kg schwer werden und bestehen im frischen Zustand zu etwa 90 % aus Wasser. Sie zeichnen sich durch einen süßen, fruchtigen Geschmack aus. In ihrer Heimat werden die Knollen traditionell roh verzehrt oder zu verschiedenen Produkten wie Sirup und Pulver verarbeitet.

Herstellung und Zusammensetzung von Yacon-Sirup

Unser Bio Yacon-Sirup wird in Rohkostqualität hergestellt. Die frisch geernteten Knollen werden gepresst, um den Saft zu gewinnen. Dieser wird anschließend bei Temperaturen unter 42 °C schonend konzentriert, sodass die wertvollen Inhaltsstoffe der Yacon-Wurzel erhalten bleiben.

Yacon-Sirup besteht zu 40-50 % aus Fructooligosacchariden (FOS) - das sind süß schmeckende, lösliche Ballaststoffe (Präbiotika), die der Darmflora als Nahrung dienen. Besonders Bifidus- und Lactobacillus-Stämme fermentieren FOS, wodurch kurzkettige Fettsäuren entstehen, die von den Zellen der Darmschleimhaut zur Energiegewinnung genutzt werden. Der übrige Kohlenhydratanteil setzt sich aus Saccharose, Glucose und Fructose zusammen.

Mit einem niedrigen glykämischen Index (GI) von ca. 40 und einer glykämischen Last (GL) von nur 1,6 pro 12 g Portion eignet sich Yacon-Sirup ideal für eine bewusste Ernährung.

Vergleich des glykämischen Index von Süßungsmitteln

Wie die Tabelle zeigt, hat Yacon-Sirup einen niedrigen glykämischen Index im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln, wodurch er sich besonders für eine bewusste Ernährung eignet.

Besondere Verarbeitungsweisen und Qualitäten

• Bio-Rohkostqualität - Verarbeitung bei Temperaturen unter 42 °C
• Hergestellt ohne Bestrahlung, Zusatzstoffe oder Hilfsstoffe
• Niedriger glykämischer Index (GI)
• Hoher Anteil an Fructooligosacchariden (FOS)

Verwendung in der Küche

Yacon-Sirup ist eine kalorienarme und schmackhafte Alternative zu anderen Zuckerarten. Er eignet sich hervorragend zum Süßen von Getränken wie Tee oder Smoothies, in Desserts, Joghurt oder Müsli und kann auch in herzhaften Speisen oder Salatdressings verwendet werden.

Für wen ist Yacon-Sirup geeignet?

Dank seines niedrigen glykämischen Indexes und des hohen Anteils an FOS ist Yacon-Sirup besonders für Menschen interessant, die ihren Zuckerkonsum reduzieren oder ihren Blutzuckerspiegel stabil halten möchten. Auch für Diabetiker könnte er eine Alternative darstellen, dennoch sollte die Verwendung in Absprache mit einem Arzt erfolgen.

Beliebte Rezepte mit Yacon-Sirup

• Yacon-Smoothie: Mischen Sie einen Teelöffel Yacon-Sirup mit frischen Früchten und Joghurt für einen erfrischenden Start in den Tag.
• Salatdressing: Verleihen Sie Ihrem Dressing eine besondere Note, indem Sie Yacon-Sirup mit Essig, Öl und Gewürzen kombinieren.
• Backwaren: Ersetzen Sie in Kuchen oder Keksen einen Teil des Zuckers durch Yacon-Sirup, um eine natürliche Süße zu erzielen.

Fazit

Yacon-Sirup bietet eine natürliche und vielseitige Alternative zu herkömmlichen Süßungsmitteln. Sein niedriger glykämischer Index, der reduzierte Kaloriengehalt und der hohe Anteil an FOS machen ihn besonders attraktiv für gesundheitsbewusste Menschen. Ob in Getränken, Desserts oder herzhaften Gerichten – Yacon-Sirup verleiht Ihren Speisen eine angenehme Süße.