Zum Hauptinhalt springen

Erdmandeln: Nährstoffreiche Knöllchen für eine vielseitige Ernährung

Die Erdmandel (Cyperus esculentus), auch als Tigernuss oder Chufa bekannt, ist eine stärkehaltige Wurzelknolle mit einem süßlich-nussigen Geschmack. Sie überzeugt durch ihren hohen Ballaststoffgehalt und ihre Vielseitigkeit in der Küche. Obwohl sie keine Nuss ist, eignet sie sich hervorragend als Alternative für Nussallergiker und ist ein beliebtes Lebensmittel in der glutenfreien Ernährung.

Nährwerte und Inhaltsstoffe der Erdmandel

Erdmandeln zeichnen sich durch ihre natürlichen Nährstoffe aus, die eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung darstellen:

  • Ballaststoffe: Mit etwa 33 g pro 100 g tragen Erdmandeln zu einem hohen Ballaststoffgehalt in der Ernährung bei.
  • Gesunde Fette: Erdmandeln enthalten etwa 25 g Fett pro 100 g, hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren.
  • Kohlenhydrate: Mit 62 g pro 100 g liefern sie eine natürliche Energiequelle.
  • Eiweiß: Der Proteingehalt liegt bei rund 8 g pro 100 g.
  • Vitamine und Mineralstoffe: Erdmandeln sind eine natürliche Quelle für Vitamin E, Magnesium, Eisen und Kalium, die in einer abwechslungsreichen Ernährung eine Rolle spielen können.

Kulinarische Verwendungsmöglichkeiten

Dank ihres nussigen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit sind Erdmandeln eine beliebte Zutat in der Küche. Hier einige Ideen, wie Sie Erdmandeln genießen können:

  • Roh oder geröstet: Als Snack oder Topping für Müsli, Salate oder Joghurt.
  • Erdmandelmehl: Glutenfrei und ideal für Backwaren wie Kuchen, Brot oder Kekse.
  • Erdmandelmilch (Horchata de Chufa): Ein cremiges, leicht süßes Getränk, das in Spanien traditionell genossen wird.

Rezeptidee: Erdmandelmilch

Zutaten:
  • 100 g Bio Erdmandeln 
  • 500 ml Wasser (plus extra zum Einweichen)
  • Optional: 1-2 Datteln, 1 TL Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt/Kardamom für Süße und Aroma
Zubereitung:
  1. Erdmandeln einweichen:
    Die Erdmandeln in eine Schüssel geben, mit ausreichend Wasser bedecken und mindestens 12 Stunden (oder über Nacht) einweichen lassen. Das Einweichen macht die Erdmandeln weicher und erleichtert das Mixen.

  2. Abspülen:
    Nach dem Einweichen die Erdmandeln in einem Sieb gründlich abspülen.

  3. Mixen:
    Die eingeweichten Erdmandeln zusammen mit 500 ml frischem Wasser in einen Mixer geben. Falls gewünscht, Datteln, Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen. Alles auf höchster Stufe etwa 1-2 Minuten mixen, bis eine milchige Flüssigkeit entsteht.

  4. Abseihen:
    Die Mischung durch ein Nussmilchbeutel, ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb abseihen, um die Flüssigkeit von den festen Bestandteilen zu trennen. Gut ausdrücken, damit die gesamte Milch herausgepresst wird.

  5. Abfüllen und Lagern:
    Die Erdmandelmilch in eine saubere Glasflasche oder Karaffe füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich etwa 2-3 Tage.


Herkunft und Nachhaltigkeit

Erdmandeln sind anspruchslos im Anbau und benötigen weniger Wasser als viele andere Kulturen. Sie werden vor allem in Spanien, Afrika und anderen warmen Regionen nachhaltig kultiviert und tragen durch ihre Anbaueffizienz zu einer umweltfreundlichen Landwirtschaft bei.

Hinweise zur Verwendung

  • Glutenfrei: Erdmandeln sind von Natur aus glutenfrei und eignen sich ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie.
  • Alternativ für Nussallergiker: Da Erdmandeln keine Nüsse sind, stellen sie eine geschmackvolle Alternative dar.

Fazit

Erdmandeln bieten eine vielseitige Möglichkeit, die eigene Ernährung mit natürlichen Nährstoffen zu bereichern. Ob als Snack, Mehl oder Milch – die kleinen Knöllchen sind ein echtes Multitalent für jeden Speiseplan.

Probieren Sie die Erdmandeln Naturell Bio von PuraVita und entdecken Sie, wie einfach es ist, gesunde und köstliche Rezepte in Ihren Alltag zu integrieren und die Vielfalt der Erdmandel zu erleben!

Qualitätseigenschaften: Bio, Glutenfrei, Rohkost, Vegan

Zutaten

Erdmandeln Bio

Vegan - Rohkostqualität - Laktosefrei - Glutenfrei 

Ursprung: Burkina Faso

Durchschnittliche Nährwerte je 100g

Energie 1934 kJ / 465 kcal
Fett 27 g
davon gesättigte Fettsäuren  5,9 g
Kohlenhydrate 43 g
davon Zucker  18 g
Ballaststoffe 17 g 
Eiweiß 4,9 g
Salz < 0,1 g

 

PuraVita Naturwaren
Inh. Dr. Markus Schmid
Schmautzer-Büchl-Weg 19a
D-82266 Inning a. Ammersee
E-Mail: natur@puravita.de

Zu den Produkten

dazu passende Produkte

Nussmilchbeutel aus Hanffasern
Deiner Kreativität und deinem Geschmack sind dabei keine Grenzen gesetzt. Veganer Milchersatz für dein Müsli oder Kaffee. Für vegetarische Gerichte, Soßen und zum Backen. Das Passiertuch eignet sich ebenfalls für Sahne und Säfte. Das Filtertuch besteht aus 100% pflanzlicher Hanffaser, ist BPA-frei und biologisch abbaubar. Schnelle Reinigung: Einfach mit fließendem Wasser auswaschen oder bei 30-40 Grad in der Waschmaschine waschen. <iframe src="https://player.vimeo.com/video/348071027?title=0&byline=0" frameborder="0" allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen>

ab 14,31 €*
Datteln Deglet Nour entsteint DEMETER Bio 1 kg
Die Sorte Deglet Nour "Finger des Lichts" wird als die Königin der Datteln bezeichnet. Sie gilt weltweit als bevorzugte Dattel. Die goldenen bis bernsteinfarbenen Datteln haben saftiges, bissfestes Fruchtfleisch, dass einen unverwechselbaren aromatischen, süßen bis leicht honigartigen Geschmack aufweist. 100 Gramm Datteln (dies sind etwa 15 Stück) enthalten durchschnittlich nur ca. 260 - 270 kcal. Datteln haben einen sehr hohen Anteil von leicht verdaulichem Zucker und Eiweiß und somit einen sehr hohen Nährwert. Da der Fruchtzucker vom Körper sofort in "Energie" umgesetzt wird, werden Datteln sehr gerne von Leistungssportlern gegessen.HinweisUnsere entsteinten Datteln werden in einem Karton geliefert, der nicht luftdicht ist, da die etwas feuchteren Datteln ohne Kühlung zu gären beginnen können. So trocknen sie auch im Karton etwas nach. Sie können die Datteln gerne in ein Glas oder eine luftdichte Verpackung umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, um das weitere Nachtrocknen zu verhindern.

ab 8,82 €*
Datteln Deglet Nour mit Rispe DEMETER Bio 5 kg
Die Sorte Deglet Nour "Finger des Lichts" wird als die Königin der Datteln bezeichnet. Sie gilt weltweit als bevorzugte Dattel.Die goldenen bis bernsteinfarbenen Datteln haben saftiges, bissfestes Fruchtfleisch, dass einen unverwechselbaren aromatischen, süßen bis leicht honigartigen Geschmack aufweist. Auf Grund der hohen Anteile an Eisen, Calzium und Phosphors sind Datteln nicht nur ein ideales Nahrungsmittel für "werdende Mütter" und "stillende Frauen".100 Gramm Datteln (dies sind etwa 15 Stück) enthalten durchschnittlich nur ca. 260 - 270 kcal. Datteln haben einen sehr hohen Anteil von leicht verdaulichem Zucker und Eiweiß und somit einen sehr hohen Nährwert. Da der Fruchtzucker vom Körper sofort in "Energie" umgesetzt wird, werden Datteln sehr gerne von Leistungssportlern gegessen.HinweisOft wird davon ausegangen , dass neue Ernte gleich saftig bedeutet.Zuerst geerntet werden die Datteln von den äußeren Palmen, diese bekommen das meiste Sonnenlicht und sind somit als erstes reif, aber leider auch trocken.Die Palmen weiter innen in der Plantage sind geschützter, reifen länger, sind dann aber auch wesentlich saftiger.Datteln können Sich beim Transport von der Rispe lösen, dafür gibt es Toleranzen, dies ist kein Mangel. Unsere Rispendatteln werden in einem Karton geliefert, der nicht luftdicht ist, da die etwas feuchteren Datteln ohne Kühlung zu gären beginnen können. So trocknen sie auch im Karton etwas nach. Sie können die Datteln gerne in ein Glas oder eine luftdichte Verpackung umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, um das weitere Nachtrocknen zu verhindern.

Inhalt: 5 kg (7,63 €* / 1 kg)

ab 8,82 €*
Haferflocken gekeimt Bio 500 g
Auswahl: 500 g
Gekeimte Haferflocken Bio: Nährstoffreiche Grundlage für eine bewusste ErnährungHafer gehört zu den ältesten und wertvollsten Getreidesorten weltweit. Die gekeimten Haferflocken Bio von PuraVita setzen auf das volle Potenzial des Hafers, indem sie die Körner durch einen Keimprozess aktivieren. Dies macht die Flocken besonders nährstoffreich und vielseitig.Herkunft und Bedeutung von HaferHafer (Avena sativa) ist ein robustes Getreide, das seit Tausenden von Jahren kultiviert wird. Ursprünglich aus dem Nahen Osten und Europa stammend, ist Hafer heute weltweit geschätzt. Besonders in der modernen Ernährung wird Hafer für seine hohe Nährstoffdichte und seinen milden Geschmack geschätzt.Warum Hafer so wertvoll ist:Hafer ist eines der wenigen Getreide, das in seiner Vollkornform verarbeitet wird und dadurch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe vollständig bewahrt.Der hohe Gehalt an löslichen Ballaststoffen, insbesondere Beta-Glucanen, macht ihn zu einem bevorzugten Bestandteil in gesundheitsbewussten Speiseplänen.Nährstoffprofil im DetailGekeimte Haferflocken enthalten eine Vielzahl essenzieller Nährstoffe, die sie zu einem optimalen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung machen:1. Kohlenhydrate (ca. 58 g/100 g)Hafer liefert komplexe Kohlenhydrate, die langsam abgebaut werden und somit langanhaltende Energie bereitstellen.Diese Eigenschaft macht ihn ideal für Frühstücksgerichte, um den Tag voller Energie zu beginnen.2. Ballaststoffe (ca. 10 g/100 g)Der Ballaststoffgehalt, insbesondere die löslichen Ballaststoffe wie Beta-Glucane, tragen zur Unterstützung der Verdauung bei.Beta-Glucane sind bekannt dafür, den Cholesterinspiegel im Rahmen einer gesunden Ernährung zu regulieren.3. Eiweiß (ca. 13 g/100 g)Hafer enthält hochwertiges pflanzliches Eiweiß mit wichtigen Aminosäuren, die zur Regeneration und zum Muskelaufbau beitragen können.Gekeimte Haferflocken erhöhen durch den Keimprozess die Bioverfügbarkeit dieser Proteine.4. Fette (ca. 7 g/100 g)Enthält hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren, die als gesundheitsfördernd gelten. Diese Fette spielen eine Rolle für die Zellgesundheit und unterstützen die Aufnahme fettlöslicher Vitamine.5. Vitamine und MineralstoffeVitamin B1 (Thiamin): Unterstützt den Energiestoffwechsel und das Nervensystem.Eisen: Essenziell für die Bildung von Hämoglobin und den Sauerstofftransport im Blut.Magnesium: Fördert die Muskel- und Nervenfunktion sowie die Knochengesundheit.Zink: Unterstützt das Immunsystem und die Hautgesundheit.Folsäure: Besonders wichtig während der Schwangerschaft und für die Zellregeneration.Der Keimprozess: Aktivierte NährstoffeWährend des Keimprozesses werden Enzyme aktiviert, die die Phytinsäure im Hafer abbauen. Phytinsäure kann die Aufnahme von Mineralstoffen wie Eisen und Zink hemmen. Durch das Keimen wird der Hafer also nicht nur bekömmlicher, sondern seine Nährstoffe werden auch für den Körper besser verfügbar.Zusätzliche Vorteile des Keimprozesses:Erhöhter Gehalt an Vitaminen: Besonders Folsäure, Vitamin B2 und Vitamin C werden durch das Keimen vermehrt.Leichtere Verdaulichkeit: Die natürlichen Enzyme helfen dabei, den Hafer sanfter für den Verdauungstrakt zu machen.Natürlicher Geschmack: Durch den Keimprozess wird der Geschmack des Hafers milder und süßlicher, ohne zusätzliche Zuckerstoffe.Wie Haferflocken Ihre Ernährung bereichernGekeimte Haferflocken sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch vielseitig einsetzbar:Für Sportler: Dank der langanhaltenden Energie und dem Protein sind sie ideal für Pre- oder Post-Workout-Mahlzeiten.Für Menschen mit sensibler Verdauung: Die leichter verdaulichen gekeimten Flocken sind eine sanfte Option für den täglichen Speiseplan.Für die Familie: Gekeimte Haferflocken sind eine ideale Basis für Frühstücksgerichte, die Groß und Klein schmecken.Wissenschaftliche HintergründeBeta-Glucane und ihre RolleBeta-Glucane sind lösliche Ballaststoffe, die nachweislich dabei helfen können, im Rahmen einer gesunden Ernährung den Cholesterinspiegel zu regulieren. Auch die Blutzuckerkontrolle kann durch Beta-Glucane positiv beeinflusst werden.Phytinsäure und ihre WirkungPhytinsäure ist ein natürlicher Bestandteil von Hafer, der jedoch die Aufnahme von Mineralstoffen wie Eisen und Zink hemmen kann. Durch den Keimprozess wird dieser Stoff reduziert, wodurch gekeimter Hafer eine bessere Nährstoffverfügbarkeit bietet.FazitDie gekeimten Haferflocken Bio von PuraVita bieten eine ideale Grundlage für eine gesunde Ernährung. Sie sind reich an essenziellen Nährstoffen, bekömmlich und vielseitig einsetzbar – perfekt für alle, die auf eine bewusste Lebensweise setzen. Durch den Keimprozess wird das volle Potenzial des Hafers ausgeschöpft, wodurch die Flocken besonders nährstoffreich und schmackhaft werden.Probieren Sie jetzt die gekeimten Haferflocken Bio von PuraVita und entdecken Sie die Vielseitigkeit dieses nährstoffreichen Lebensmittels. Perfekt für Ihren Start in einen gesunden Tag!

Inhalt: 0.5 kg (14,22 €* / 1 kg)

ab 7,11 €*