CHOCQLATE 89% Schokolade Pekannuss Bio

Kardamom & Vanille Bio Schokolade 89% – Virgin Cacao trifft duftige GewürznotenDiese Bio-Schokolade mit 89% Kakaoanteil ist für alle, die dunkle Schokolade lieben, aber keine Bitterspitzen wollen: Virgin Cacao und Criollo-Edelkakao aus Peru werden 72 Stunden kalt conchiert – für einen besonders cremigen Schmelz und ein klares, fruchtig-blumiges Aromaprofil. Veredelt mit Kardamom und Vanille entsteht eine elegante, warme Würze, die lange am Gaumen bleibt.Was „Virgin Cacao“ bei CHOCQLATE besonders machtCHOCQLATE verarbeitet einen Teil der Kakaobohnen besonders schonend (unter ca. 45 °C getrocknet) und setzt auf ein Manufaktur-Protokoll mit langer Conchierzeit. Das Ergebnis: eine dunkle Tafel, die trotz hoher Prozentzahl mild, rund und zartschmelzend wirkt – ohne Lecithine, ohne Emulgatoren, ohne „Industriezucker“-Profil.Kardamom & Vanille – Aromatik mit CharakterKardamom bringt mit seinen ätherischen Ölen eine fein zitronige, warme Würze und macht die Kakao-Noten „heller“. Vanille ergänzt das mit einer weichen, floralen Süße – nicht als Zucker-Ersatz, sondern als Aromabrücke. Gerade bei sehr dunklem Kakao sorgt diese Kombination für Balance: kraftvoll, aber nicht schwer.Vorteile kurz und kompakt89% Kakao – intensiv, dabei überraschend mild im Finish72h kalt conchiert für cremigen Schmelz und klare AromenBio & vegan, ohne Lecithine, ohne EmulgatorenSingle-Origin-Ansatz mit Criollo & Virgin Cacao aus PeruKardamom & Vanille als elegante, warme WürzkompositionSo genießt du sie im AlltagAm besten als „Solitär“: ein kleines Stück langsam im Mund schmelzen lassen. Wer mag, kombiniert sie zu Espresso, schwarzem Tee oder auch zu getrockneten Früchten. Die Gewürznoten wirken besonders schön, wenn die Tafel nicht eiskalt ist – dann öffnen sich die Aromen deutlich.Wissenschaftlicher KontextKakao ist reich an Polyphenolen (u. a. Flavanolen), die in Studien häufig im Zusammenhang mit Gefäßfunktion und oxidativem Stress untersucht werden. Die genaue Zusammensetzung hängt stark von Bohne, Verarbeitung und Rezeptur ab. Beispielhaft: Grassi et al., 2005, Hypertension sowie Rodriguez-Mateos et al., 2015, American Journal of Clinical Nutrition untersuchten Effekte von Kakaoflavanolen in Humanstudien.Funny FactsKardamom gehört botanisch zur Ingwerfamilie – deshalb wirkt seine Würze oft „warm“ und zugleich frisch.Vanille ist eine Orchidee: Die „Schote“ ist eigentlich eine fermentierte Kapselfrucht – daher die komplexe, runde Aromatik.Sehr dunkle Schokolade kann aromatisch „cremig“ wirken, obwohl sie ohne Milch auskommt – das entsteht u. a. durch Kakaobutter, Partikelgröße und lange Conchierung.

Espresso Bio Schokolade 89% – Kakao-Milde trifft RöstaromenFür alle, die Espresso lieben: Diese 89% Bio-Schokolade verbindet Virgin Cacao und Criollo-Edelkakao aus Peru mit Espresso – für ein tiefes, warmes Aromenspiel aus Kakao, Kaffeeölen und feiner Röstsüße. Durch 72 Stunden Kaltconchierung bleibt der Schmelz cremig, die Noten wirken klar und lang anhaltend.Kakao & Kaffee: warum das so gut funktioniertKakao bringt natürliche Bitternoten, Frucht und Tiefe – Kaffee ergänzt mit Röstaromen, Nussigkeit und „dunkler“ Süße. In dieser Tafel wirkt Espresso nicht wie ein Zusatz, sondern wie ein Verstärker: er schiebt das Kakao-Profil in Richtung Mocca, ohne es zu überdecken.Für wen ist diese Sorte perfekt?Für alle, die dunkle Schokolade als „kleinen Fokus-Moment“ nutzen: ein Stück nach dem Essen, am Nachmittag oder als Alternative zum Dessert. Geschmacklich stark zu Cappuccino, Espresso oder auch zu Haferdrink – dann wird’s besonders rund.Vorteile kurz und kompakt89% Kakao + Espresso (2%) für intensive Röstaromatik72h kalt conchiert – zarter Schmelz, klare AromenBio & vegan, ohne Lecithine, ohne EmulgatorenSingle-Origin-Ansatz (Peru) mit Virgin Cacao & CriolloPerfekt zum Kaffee – oder als kleiner Genuss statt KaffeeWissenschaftlicher KontextKakao-Polyphenole und Kaffeeinhaltsstoffe werden in Studien häufig im Kontext von kognitiver Leistungsfähigkeit, Gefäßfunktion und oxidativem Stress diskutiert. Aussagen sind abhängig von Dosis und Kontext; Lebensmittel sind keine Arzneien. Beispielhaft: Rodriguez-Mateos et al., 2015, Am J Clin Nutr (Kakao/Flavanole).Funny FactsKakao und Kaffee teilen sensorisch viele „dunkle“ Aromakomponenten – deshalb wirkt Mocca oft so harmonisch.„Kaffeeöle“ sind ein wichtiger Teil des Aromas – schonende Röstung kann diese besonders gut betonen.Sehr lange Conchierung kann Schokolade „milder“ machen, ohne den Kakaoanteil zu senken – durch weniger Säurespitzen und feinere Textur.

Pur Bio Schokolade 89% – unverfälschter Kakao, überraschend mildMinimalistisch in der Rezeptur, maximal im Aroma: Diese Pur Bio Schokolade mit 89% Kakaoanteil ist eine Hommage an echten Kakao. Criollo-Edelkakao (Single-Origin/Direct-Trade-Ansatz) und Virgin Cacao aus Peru werden 72 Stunden kalt conchiert – so entsteht eine dunkle Tafel mit klaren, fruchtigen Noten, cremigem Schmelz und ohne die typische „Trocken-Bitterkeit“ vieler Hochprozentiger.Warum 89% hier nicht „bitter“ bedeutetDer Charakter dieser Tafel kommt nicht aus Zucker, sondern aus Bohnenqualität und Verarbeitung: lange, schonende Conchierung reduziert Säurespitzen und „glättet“ das Mundgefühl. Dazu kommt eine bewusst zurückhaltende Süße durch Kokosblütenzucker – nicht raffiniert, sondern aromatisch (leicht karamellig).Die drei Zutaten – und was sie leistenKakaomasse bringt Tiefe und Frucht (ohne zusätzliche Aromen). Kakaobutter sorgt für den seidigen Schmelz. Kokosblütenzucker rundet ab, ohne den Kakao zu überdecken. Mehr braucht es nicht, wenn Rohstoff und Handwerk stimmen.Vorteile kurz und kompaktPuristischer Genuss – nur 3 Zutaten89% Kakao mit milder Eleganz statt Bitterspitzen72h kalt conchiert für cremige TexturBio & vegan, ohne Emulgatoren/LecithineSingle-Origin-Ansatz (Peru) mit Virgin Cacao & CriolloGenuss-TippIdeal zum bewussten Snacken: kurz auf der Zunge anwärmen lassen, dann langsam schmelzen. Passt stark zu Espresso, aber auch zu mineralischem Wasser – das hebt die fruchtigen Noten hervor.Wissenschaftlicher Kontext Kakaobestandteile wie Flavanole werden in Humanstudien u. a. im Zusammenhang mit Endothelfunktion untersucht. Ergebnisse sind abhängig von Dosis, Matrix und Verarbeitung. Beispiele: Grassi et al., 2005, Hypertension; Rodriguez-Mateos et al., 2015, Am J Clin Nutr.Funny FactsCriollo gilt als eine der seltensten Edelkakaosorten – traditionell wegen feiner Aromatik geschätzt.„Cremig“ ist bei dunkler Schokolade oft eine Frage der Partikelgröße und der Conchierzeit – nicht von Milch.Kokosblütenzucker ist geschmacklich oft malziger als normaler Haushaltszucker – dadurch wirkt die Süße runder.

Mandeln mit Tamari veredelt – Bio Schokolade 99 % mit Virgin CacaoKnusprig geröstete Mandeln, fein veredelt mit einer tamari-würzigen Note, treffen auf außergewöhnlich milden 99 % Virgin-Edelkakao. Das Ergebnis ist ein elegant vollmundiges Geschmacksbild aus Kakao, Nuss und herzhafter Umami-Note – zartschmelzend, cremig und zugleich kraftvoll im Aroma.Besonderheiten auf einen Blick99 % Kakaoanteil – Virgin-Kakao aus Mariscal Cáceres (Peru)18,5 % Mandeln – reichlich belegt, für intensiven Nuss-CrunchZartschmelzende Textur durch 72 h Conchieren < 50 °CNur 1 % Kokosblütenzucker – kein raffinierter ZuckerBio-zertifiziert, vegan, laktosefrei, ohne Emulgatoren oder LecithineIFS-zertifizierte Herstellung in Deutschland; kurze Lieferwege, erneuerbare EnergienHerkunft & HandwerkDer seltene Virgin-Edelkakao wird im Direkthandel von Kleinbauernkooperativen in Peru bezogen. Ohne Zwischenhändler erhalten die Produzenten überdurchschnittlich faire Preise. In der Manufaktur verarbeiten wir die Bohnen besonders schonend: langes Conchieren unter 50 °C baut Säuren ab, rundet die Aromen und bewahrt den feinen Schmelz – außergewöhnlich mild für 99 % Kakao.GeschmacksprofilFeinherber Kakao mit runder Umami-Note, nussig-warm und lange nachhallend. Die tamari-würzige Veredelung der Mandeln betont die Tiefe des Kakaos und schafft eine harmonische Balance zwischen herzhafter Fülle und zartem Schmelz – fast wie ein herzhafter Snack, der den kleinen Hunger stilvoll stillt.Nachhaltige VerpackungInnenfolie aus zellulosebasierter Folie – aromadicht, kompostierbar im Hauskompost (nicht in die Biotonne)Umverpackung: 100 % recyclebarer Karton ohne KlebstoffeRefill-Set: wiederverwendbare Kartonage, Folien-Nachfülltafeln – spart Material und KostenGenuss-EmpfehlungenIdeal als Aperitivo oder für die Abendroutine – hervorragend zu charaktervollem Rotwein, zu Espresso oder als besonderer Akzent in Saucen. Zurücklehnen, atmen, genießen.

Fleur de Sel Schokolade 99 % – Virgin Cacao und Edelkakao CriolloHauchdünne Murray River Salt Flakes verleihen unserer unvergleichlich milden, zugleich kraftvoll aromatischen 99 % Schokolade eine besondere Tiefe. Das milde Fleur de Sel öffnet das Kakaoaroma – pur, klar und intensiv – und macht jeden Bissen zu einem präzisen Geschmackserlebnis.Besonderheiten auf einen Blick99 % Kakaoanteil74% Edelkakao und 15% Virgin Kakaobohnen in RohkostqualitätDezentes Murray River Fleur de Sel (1 % in der Rezeptur)Ohne raffinierten Zucker – nur 1 % Kokosblütenzucker (≈ 0,7 g pro Tafel)Vegan, laktosefrei, ohne Emulgatoren oder LecithineBio-zertifiziert, Herstellung in Deutschland, IFS-zertifiziertSchonend verarbeitet; Salzflocken dezent aufgestreut – bei Bedarf abstreifbarMurray River Salz – Herkunft & ReinheitDas Salz stammt aus dem Murray-River-Becken in Australien. Aus uralten, unterirdischen Solequellen wird die Sole an die Oberfläche geführt, an der Sonne getrocknet und anschließend behutsam von Hand geerntet. Das Ergebnis sind besonders milde, reine Salzflocken, frei von typischen Meeresverunreinigungen. Murray River Salz wurde vom International Taste Institute (Brüssel) mit 2 Sternen beim Superior Taste Award ausgezeichnet und ist bei Spitzenköchen für seine Zartheit geschätzt.Kakao – Direct Trade & Single OriginUnser Criollo-Kakao stammt direkt von Bauernkooperativen aus Mariscal Cáceres (Peru). Durch den direkten Handel werden faire, überdurchschnittliche Erzeugerpreise ermöglicht. Der Kakao bleibt unvermischt (Single Origin) und zeigt sein terroirtypisches Profil – elegant, tief und lang anhaltend.Nachhaltige VerpackungInnenfolie aus zellulosebasierter Folie – aromadicht, kompostierbar im Hauskompost oder im Papiermüll (nicht in die Biotonne)Umverpackung: 100 % recyclebarer Karton ohne KlebstoffeRefill-Set: dekorative Kartonage wiederverwendbar; Nachfülltäfelchen aromadicht in ZellulosefolieVerpackungen frei von PE, BPA u. Ä.Genuss-EmpfehlungAls Solistin oder zu Rotwein – die salzige Feinheit hebt die Tiefe des Kakaos. Ebenfalls sehr fein in Saucen. Probieren, kombinieren, neu entdecken.

Bourbon Vanille-Kakaonibs Schokolade 99 % – Virgin CacaoKnusprige Kakaonibs, frisch in eigener Manufaktur mit echter Bourbon Vanille aus Madagaskar ummantelt, veredeln unsere außergewöhnlich milde 99 % Criollo-Schokolade. Die Vanille bringt einen Hauch natürlicher Süße, die Nibs sorgen für feinen Crunch – intensiv, direkt und unverfälscht.Besonderheiten auf einen Blick99 % Kakao – Virgin Cacao aus Peru und Criollo Edelkakao aus Südamerika 9,8 % Vanille-Kakaonibs – frisch ummantelt für extra Aroma & TexturOhne raffinierten Zucker – nur 4 % Kokosblütenzucker (≈ 2,8 g pro Tafel)Zartschmelzend & mild dank 72 h Conchieren unter 50 °CBio-zertifiziert, vegan, laktosefrei, ohne Emulgatoren oder LecithineIFS-zertifizierte Herstellung in Deutschland – kurze Wege, erneuerbare EnergienVanille & Kakao – eine Liaison der SinneSeit Jahrhunderten geschätzt, verleiht Bourbon Vanille unserer 99 % Schokolade eine natürliche, feine Süße. Die handgestreuten, vanillierten Nibs intensivieren die Kakao-Tiefe und bringen einen herrlich knusprigen Akzent. Ergebnis: überraschend mild, cremig und zugleich kraftvoll im Aroma – selten bei 99 % Kakao.Handwerk & HerkunftDie Kakaonibs stammen aus ganzen Bohnen aus Ecuador; die Vanille beziehen wir im Direkthandel in höchster Qualität. Unser Criollo-Kakao kommt direkt von Bauernkooperativen in Peru – ohne Zwischenhändler, fair vergütet. In der Manufaktur wird schonend unter 50 °C conchiert, um Bitterstoffe abzubauen und das volle Aromenspektrum zu bewahren.Nachhaltige VerpackungInnenfolie aus zellulosebasierter Folie – kompostierbar im Hauskompost oder Papiermüll (nicht Biotonne)Umverpackung: 100 % recyclebarer Karton ohne Klebstoffe, frei von PE & BPARefill-Set: wiederverwendbare Kartonage, aromadichte Zellulose-NachfülltafelnGenuss-EmpfehlungenPerfekt zu Espresso, Kakaogetränken oder einem leichten, fruchtigen Weißwein. Als Dessertbegleitung passt sie ebenso zu Champagner oder Rosé-Sekt. Am Nachmittag ersetzt sie den süßen Snack – stillt den kleinen Hunger und belebt.

Tauche ein in den unverfälschten, intensiven Geschmack reiner Schokolade. Erlesener Edelkakao entfaltet seine vollmundigen Aromen und harmoniert perfekt mit den fruchtigen Akzenten unseres besonderen Virgin Kakaos. Gesüßt mit Kokosblütenzucker, bietet diese Schokolade ein zartes, mild-cremiges Geschmackserlebnis – ganz ohne raffinierten Zucker.73% Kakaoanteil, davon 58% Edelkakao und 15% rohe Kakaobohnen (Rohkostqualität)Laktosefrei und ohne LecithineKein raffinierter Zucker: ausschließlich mit Kokosblütenzucker gesüßtUmweltfreundlich verpackt: Folie aus Zellulose, komplett plastikfrei, 100% recycelbarNachhaltig produziert in Deutschland mit SolarenergieDiese 75g-Tafel vereint edlen Geschmack mit bewusster Nachhaltigkeit – perfekt für alle, die Schokolade in ihrer reinsten Form genießen möchten.